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公元733年,這一年大詩人杜甫21歲,李白已32歲。深秋的一個清晨,湖北省天門竟陵龍蓋寺的智積禪師路過西郊一座小石橋,忽聞橋下群雁哀鳴之聲,走近一看,只見一群大雁正用翅膀護衛著一個男嬰,男嬰讓嚴霜凍得瑟瑟發抖,智積把他抱回寺中收養。 這座石橋後來就被人們稱為「古雁橋」,附近的街道稱「雁叫街」,遺蹟猶在。 ... 積公是唐朝著名高僧,而附近的寺西村裡那時正卜居著一位飽學儒士李公。李公曾為幕府官吏,動亂時棄職,在景色秀麗的龍蓋山麓開學館教授村童,與積公感情深厚。積公就請李公夫婦哺育拾得的棄嬰,當時,李氏夫婦的女兒李季蘭剛滿周歲,就依著季蘭的名字取名季疵,視作親生一般。 季蘭季疵同一張桌子吃飯,同一塊草甸上玩耍,一晃長到七八歲光景,李公夫婦年事漸高,思鄉之情日篤,一家人千里迢迢返回了故鄉湖州。 季疵回到龍蓋寺,在積公身邊煮茶奉水。積公有意栽培他,煞費苦心地為他占卦取名,以《易》占得「漸」卦,卦辭上說:「鴻漸於陸,其羽可用為儀。」意思是鴻雁飛於天空,羽翼翩翩,雁陣齊整,四方皆為通途。 ... 於是定姓為「陸」,取名「羽」字,以鴻漸為字。 積公還煮得一手好茶,讓陸羽自幼學得了藝茶之術。十二歲那年,陸羽終於離開了龍蓋寺。此後,陸羽在當地的戲班子裡當過丑角演員,兼做編劇和作曲;受謫守竟陵的名臣李齊物賞識,去火門山鄒老夫子門下受業七年,直到十九歲那年才學成下山。 唐代宗本人嗜好飲茶,也是個品茶行家,所以宮中錄用了一些善於品茶的人供職。代宗聽到傳聞:陵積公和尚,善於品茶,他不但能鑑別所喝是什麼茶,還能分辨沏茶用的水,而且還能判斷誰是煮茶人,是「茶仙」下凡。半信半疑,就下旨招來了積公和尚,決定當面試茶。 積公和尚到達宮中,皇帝即命宮中煎茶能手,砌一碗上等茶葉,賜予積公品嘗。積公謝恩後接茶在手,輕輕喝了一口,就放下茶碗,再也沒喝第二口茶。 皇上因問何故?積公起身摸摸長須笑答:「我所飲之茶,都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶,再飲別人煎的茶,就感到淡泊如水了。」 皇帝聽罷,問陸羽在何處?積公答道:「陸羽酷愛自然,遍游海內名山大川,品評天下名茶美泉,現在何處貧僧也難知曉。」 ... 於是,朝中百官連忙派人四處尋找陸羽,不幾天終於在江南的舒州(今安慶境內)的山上找到了,立即把他召進宮去。 皇帝見陸羽雖說話結巴,其貌不揚,但出言不凡,知識淵博,已有幾分歡喜。於是說明緣由,命他煎茶獻師,陸羽欣然同意,就取出自己清明前採制的好茶,用泉水烹煎後,先獻給皇上。皇帝接過茶碗,輕輕揭開碗蓋,一陣清香迎面撲來,精神為之一爽,再看碗中茶葉淡綠清澈,品嘗之下香醇回甜,連連點頭稱讚好茶。 接著就讓陸羽再煎一碗,由宮女送給在御書房的積公和尚品嘗。積公端起茶來,喝了一口,連叫好茶,接著一飲而盡。積公放下茶碗,興沖沖地走出書房,大聲喊道:「鴻漸(陸羽的字)在哪裡?」 皇帝吃了一驚:「積公怎麼知道陸羽來了?」積公哈哈大笑道:「我剛才品的茶,只有漸兒才能煎得出來,喝了這茶,當然就知道是漸兒來了。」 ... 州刺史李季卿在揚子江畔,遇見了在此考察茶事的陸羽,便相邀同船而行。李季卿聞說附近揚子江中心的南零水煮茶極佳,即令士卒駕小舟前去汲水。不料士卒於半路上將一瓶水潑灑過半,偷偷舀了岸邊的江水充兌。 陸羽舀嘗一口,立即指出「此為近岸江中之水,非南零水。」李季卿令士卒再去取水,陸羽品嘗後,才微笑道:「此乃江中心南零水也。」取水的士卒不得不服,跪在陸羽面前,告訴了實情。 明清時的一些茶藝專家認為,南零水和臨岸江水,一清一濁,一輕一重,對茶聖陸羽來說是不難分辨的。陸羽逝世,後人尊其為「茶神」,肇始於晚唐。唐時曾任過衢州刺史的趙磷,其外祖與陸羽交契至深.他在《因話錄》里說:『陸羽性嗜茶,始創煎茶法。鬻茶之家,陶其像置於錫器之間,雲宜茶足利。』」 ... 陸羽(約733—約804),唐復州竟陵(今湖北天門)人,字鴻漸,號東岡子,自稱桑苧翁 。一名疾,字季疵。性詼諧,與女詩人李季蘭、僧皎然交厚。以嗜茶名於時,舊時被稱為茶神。肅宗時,隱居苕溪,寫成《茶經》三卷。對茶的性狀、品質、產地、種植、採制、烹飲、器具等皆有論述。《全唐文》存文五篇,《全唐詩》存詩二首。 在中國茶文化史上,陸羽所創造的一套茶學、茶藝、茶道思想,以及他所著的《茶經》,是一個劃時代的標誌。 如今,茶學是大學裡的一個專業。茶學專業,聽起來似乎是一個文藝浪漫氣息十足的專業,頓時感覺一股清香撲鼻而來,對吧?不論是在山中種茶,還是春日採茶,亦或雅室品茶,不都是非常詩意的事情,學習這個專業,難道不能讓人美醒? 茶是世界上最大的無酒精飲料,風靡世界的三大健康飲料之一,茶學專業學習(研究)的對象可以說都是圍繞「茶」這一株植物而展開的,小小一片茶葉中蘊含著1000多種生物活性成分。 學習茶學,一是掌握茶從育種栽培、加工審評,再到茶葉化學成分和綜合利用研究的過程,二是從茶文化和茶產業經濟學角度進行研究學習。現代的茶學學科領域涵蓋了農、工、商、文、醫等多個學科,這是一門兼具科學性和人文情懷的專業。 ... 那麼,哪些高校開設了茶學相關專業、茶學專業學習什麼?讓我們一起敲開大學之門,走入茶的世界。 1、安徽農業大學 安徽農業大學坐落於安徽省會合肥。 ... 學校源於1928年成立的省立安徽大學。下設19 個學院(部)。現有全日制普通在校生 22900人(包括國際生194名)。在職教職工1837人。現有5個一級學科博士後科研流動站,8個一級學科博士學位授權點,16個一級學科碩士學位授權點,7類專業學位碩士授權點。現有 80 個本科專業,其中5個國家級特色專業。 安徽農業大學茶學系成立於1939年,現隸屬該校茶與食品科技學院,是中國最早、專業課程門類設置最齊全的茶學專業,學院擁有國家級教學團隊,當代「茶聖」王澤農和陳椽均曾在該校任教。 目前,系下設有茶學、茶文化與貿易兩個本科專業,包含茶文化經貿、茶業機械、茶葉化學、茶樹栽培育種、茶葉加工5個教學方向。現已成立茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室,形成茶樹生物技術與蛋白分析、分離與結構鑑定、細胞分析、生理與營養、代謝組學、實驗動物、品質控制和質量安全檢測等8大技術平臺。 ... 2、雲南農業大學 雲南農業大學位於春城昆明。學校創辦於1938年,前身是國立雲南大學農學院,建址昆明市呈貢縣。1983年成為碩士學位授權單位,1993年列為雲南省屬重點大學,2003年成為博士學位授權單位,2007年設立博士後科研流動站。 全日制在校生25684人,成人教育學生7504人,各類留學生近200人。學校有校本部和五華校區、普洱校區、西雙版納校區,占地面積3803畝。 師資隊伍 學校現有在職教職工1828人。學校現有79個本科專業,其中國家級特色專業6個、省級特色專業7個、省級重點建設專業8個,中外合作辦學專業2個。有省部級重點學科25個,一級學科博士後科研流動站3個,一級學科博士學位授權點5個。 雲南農大茶學系成立於1972年,2006年與企業合作成立「龍潤普洱茶學院」,設茶學及茶藝茶道兩個方向,擁有「雲南普洱茶研究院」和「國家普洱茶認證中心」,是一所以普洱茶科學研究和文化傳播為特色的學院。該學院在普洱、西雙版納、臨滄等揚名國內外的普洱茶產區建有多個校外實踐教學基地。 ... 3、浙江大學 浙江大學坐落於杭州。浙江大學的前身求是書院創立於1897年,為中國人自己最早創辦的新式高等學校之一。 1998年,同根同源的原浙江大學、杭州大學、浙江農業大學和浙江醫科大學四校實現合併,組建了新浙江大學,設有7個學部、37個專業學院(系)、1個工程師學院、2個中外合作辦學學院、7家附屬醫院。學校現有紫金港、玉泉、西溪、華家池、之江、舟山、海寧等7個校區 浙江大學現有全日制在校學生54641人,有教職工8909人(其中:專任教師3741人),教師中有中國科學院院士、中國工程院院士(含雙聘)45人、學校入選一流大學建設高校(A類),18個學科入選一流建設學科,居全國高校第三。 浙江大學茶學系成立於1952年,現該校隸屬農業與生物技術學院。1988年,其茶學專業被批準為茶學學科唯一的首批國家重點學科。有碩士、博士學位授權點、博士後流動站學科點。浙大茶學系教學科研資源豐富,擁有7大茶葉實驗室,實驗基地10公頃,名優茶生產線一條,紅綠茶初制廠一座,並在餘杭、新昌、嵊州等地建有茶樹良種繁育基地500餘畝。 ... 4、湖南農業大學 湖南農業大學坐落在中國歷史文化名城長沙,校園面積235公頃,環境幽雅,空氣清新,是讀書治學的理想園地。 學校辦學始於1903年10月8日創辦的修業學堂,1994年3月更名為湖南農業大學。 學校設有20個學院、1個獨立學院、研究生院和繼續教育學院,學科涵蓋農、工、文、理、經、管、法、醫、教、藝10大門類。有博士後科研流動站10個,博士學位授權一級學科11個,碩士學位授權一級學科21個,碩士專業學位授權類別13個,是全國首批獲得碩士學位授予權單位;有本科專業75個,有國家重點學科1個. 湖南農大茶學專業於1956年建立,由湖南農學院的茶作組發展而成,現屬該校園藝系,學制四年,另招收茶學專業三年制碩士研究生。 ... 茶學專業研究方向包括茶葉主要功能成分、加工理論與技術、茶樹生物技術與種質創新、茶樹生理與無公害栽培等。該校茶學專業在湖南黑茶研究方面頗有成效,黑茶研究領域著名代表人物劉仲華教授就是該校茶專業帶頭人。 茶學專業的畢業生所從事的茶業行業,具有很大的市場前景。中國的茶業市場十分巨大。在這個知識經濟時代的21世紀,我們越來越注重了產品的科技含量及附加值。在茶葉的栽培、育種、加工、包裝、銷售等過程中,要將其完全弄懂弄透,也由於人們對保健茶、有機茶越來越重視,茶葉市場的競爭越來越激烈,對其科技含量的要求越來越高。

 

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